越前蟹とは？
その美味しさから「冬の味覚の王者」と呼ばれ、甘みたっぷりの蟹身と濃厚な蟹味噌で、毎年多くのファンを虜にします。
黄色いタグは
最高品質の証
漁獲が許される期間が限られているため、非常に希少で特別な存在。一度味わえば忘れられない風味と食感をご堪能いただけます。
選び抜かれた究極の
越前蟹を東京で
活きた越前蟹を見て、茹でた後に最高の味わいになるものだけを見極めるのは、熟練の技です。この技術で選定され、麻布で提供されるレベルに達する越前蟹は全体のわずか1%のみ。“別格”と呼ぶにふさわしい最高の越前蟹。
ぜひ、東京でこの特別な味わいを体験していただきたいと思います。
仲買人 山下 康彦 様
競り落とす蟹の選定を一手に担う目利きの匠。福井でも数少ない「茹でた後の味わい」まで正確に見極める技術を持つプロフェッショナル
ご提供方法
ゆで蟹
越前蟹料理の王道。素材の甘みを引き出し、旨味がギュッと凝縮された究極の一品。これぞ冬の味覚の王者。
お刺身
最高鮮度の越前蟹を生で味わう、その身は瑞々しく口いっぱいに広がる濃厚な甘みが絶品。
せいこ蟹
2か月間しか味わえない究極の蟹。身だけでなく、内子・外子・味噌が調和した、通のみぞ知る最高峰の味わい。
※焼きガニ・天ぷら・炊き込みご飯などもご提供可能です。
メインは越前ガニの茹で蟹で贅沢に 冬の味覚コース
約700グラムの越前ガニを使用した“茹で蟹”を主役としたコースです。
最高品質の越前ガニでしか味わえない、蟹本来の繊細な甘みや食感を存分にお楽しみいただけます。身のボリュームもしっかりあるため、最後のひと口まで冬ならではの贅沢をご堪能いただけます。越前ガニの他にも、季節の旬魚を活かした御造りや、揚げ物、肉料理、釜炊きご飯と専属のパティシエが作るデザートもご用意しております。
※仕入れ状況に応じて変更の場合がございます。
好みの食材を好みの調理法で 麻布ワゴンコース
当店を代表するワゴンコースでは、厳選した季節の食材をワゴンに載せてご紹介。まずは見て選ぶ贅沢をお楽しみいただけます。お好みの食材を選んだら、2種類の調理法（焼き・蒸し・揚げなど）からお好きな仕上げをどうぞ。3月末まで越前ガニもご用意しておりますので、この時期ならではの旬の贅沢をぜひワゴンスタイルでご堪能ください。
※ご予算に合わせて食材や品数もスタッフがご案内致します。
※越前ガニは3月末までの期間限定です。
※仕入れ状況に応じて変更の場合がございます。
四季を映す贅沢空間で、和の美味を愉しむ
和食ダイニング イルブリオ麻布
〒106-0045
東京都港区麻布十番1丁目7番5号
フェスタ麻布 3F〜5F
営業時間 17:00〜23:00（22:00 LO）
03‐5843‐1835
